Cái vị chua chua hơi gắt hoà với chút chát nhẹ khi chấm với muối tôm thần thánh hoặc đem dầm lên thì vẫn làm bao người, nhất là hội con gái thích mê mệt. Từ những năm 1980 đến nay, mận Hà Nội đã trở thành một trong những nông sản đại diện cho tài nguyên thiên nhiên giàu có phong phú của vùng núi Tây Bắc. Đặc biệt vào thời điểm quả mận chín, du khách tới Tây Bắc sẽ có dịp ngắm nhìn những chum mận tím nặng trĩu cành ẩn hiện trong tầng lá xanh.
Đang xem: Mận hà nội bán ở đâu tphcm
Phân bố
Miền núi Tây Bắc ở các vùng Sơn La, Lào Cai, Yên Bái với khí hậu mát lạnh quanh năm, cùng bầu không khí trong lành được bao phủ bởi núi non kì vĩ là nơi đã nuôi dưỡng nên biết bao sản vật nổi tiếng trong đó có mận Hà Nội.
Mùa mận
Mùa mận Việt Nam đều ra hoa vào dịp đầu năm, kết trái chính vụ tầm tháng 5 – 6 và hết mùa vào khoảng cuối tháng 7. Mận đầu mùa tháng 3 tháng 4 có quả nhỏ, da xanh ăn có vị chua chát, giòn tan chưa đủ độ chín vẫn chua hơi gắt so với mận chính vụ.
3 cách thưởng thức mận Hà Nội thần thánh
Những người tỉ mỉ và sành ăn thì mang mận đi dầm rồi ướp lạnh. Những quả mận được khía một vòng, xoay nhẹ cái là tách thành 2 nửa. Thế rồi bỏ bột canh, đường, ớt bột vào xóc nhẹ lên, chờ chút cho gia vị ngấm là có ngay món mận dầm huyền thoại. Mận dầm thì ngon hơn, bởi những cái chua gắt hay vị chát đã được giảm bớt đi rất nhiều. Đã thế, nếu được ướp lạnh nữa thì miếng mận sẽ giòn tan, ngấm đẫm gia vị cay, mặn, ngọt, lại hoà quyện vào với cái chua đặc sắc càng trở nên hấp dẫn.
1. Mận Hà Nội dầm muối ớt
Nguyên liệu: Mận Hà Nội, đường, muối tôm và ớt bột.
Cách làm: Mận bạn mua về rửa sạch, ngâm muối để ráo rồi cắt nhỏ mận thành miếng vừa ăn. Trộn mận lẫn với hỗn hợp muối tôm, đường, ướp trong khoảng 1 tiếng. Cuối cùng cho ớt bột vào, xóc đều lên, ướp thêm 30 phút nữa là dùng được. Mận giòn tươi, ướp đậm vị chua, cay, mặn, ngọt lan tỏa khắp nơi đầu lưỡi khiến bạn lại thòm thèm. Tuy nhiên, món này bạn không nên ăn lúc đói.
2. Mận Hà Nộilắc
Nguyên liệu: đường, nước mắm, muối tôm.
Cách làm: Mận mua về, rửa sạch, cắt thành đôi và ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt mận để ráo rồi cho vào hũ có nắp đậy. Bạn tiến hành làm hỗn hợp đường + nước mắm (tỷ lệ: 1:3) sao cho hỗn hợp phải sền sệt. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp mới làm vào hũ mận, cho thêm muối tôm rồi lắc đều kỹ và đều tay sao cho muối tôm, hỗn hợp mắm + đường phủ đều hết hũ mận.
3. Mận Hà Nội ngâm đường
Nguyên liệu: mận và đường
Cách làm: Những quả mận tươi, chín đỏ sau khi mua về, bạn tiến hành rửa sạch, ngâm qua nước muốn loãng khoảng 15 phút, vớt ra rổ để ráo rồi dùng dao gọt hết phần vỏ mận, cắt làm đôi hoặc cả nguyên trái tùy theo sở thích. Tiếp theo là chuẩn bị một hủ thủy tinh sạch đủ lớn để đựng hết lượng mận mà bạn đã chuẩn bị trước đó, lau thật khô. Sau đó bỏ đường và mận vào hủ với công thức một lớp đường, một lớp mận cho đến khi kết mận, sau đó bạn rải một lớp đường lên trên cùng, đậy nắp lại và để trong vòng 3-4 ngày là lấy ăn được. Điều đặc biệt, phần nước mận có thể chế biến thành một món nước giải khát giải nhiệt rất thơm ngon đấy.
Công dụng mận Hà Nội
Mận Hà Nội chứa rất nhiều kali, vitamin A, sắt, vitamin B2, các vitamin nhóm B và ma giê, giàu chất sơ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa. Một quả mận chín chuẩn có 26% vitamin C, 13% vitamin K và 11% vitamin A.
Tốt cho cơ bắp giúp chống co rút và chống mệt mỏi cơ khi tập luyện thể thao. Hỗ trợ bảo vệ hệ tim mạch nhờ giảm cholesterol trong máu. Chống lão hóa nhờ dồi dào chất chống chống oxi hóa. Tăng cường sức khỏe cho đôi mắt với hàm lượng vitamin A. Mận có chứa một số loại vitamin như vitamin A, vitamin C, các hợp chất chống oxy hóa. Đặc biệt, với lượng vitamin C dồi dào giúp cho cho cơ thể tăng cường sức đề kháng, đặc biệt rất hữu ích cho bà bầu hấp thu chất sắt vào trong cơ thể.
Ăn mận để thanh lọc máu, nuôi dưỡng một trái tim khỏe. Mận còn giàu chất chống oxi hóa, làm sáng mắt, đẹp da. Mận có chứa axit xitric có tác dụng phòng chống mệt mỏi và chuột rút co cơ. Bên cạnh đó, lượng nước dồi dào trong mận còn giúp ổn định cơ thể nên được nhiều vận động viên chuyên nghiệp ưa chuộng.
Vị ngọt ngọt, chua chua và có chút chát, mận giúp kích thích tiêu hóa, giảm cảm giác nghén. Mẹ bầu có thể ăn một quả mận trước bữa ăn để giảm cảm giác buồn nôn và kích thích ăn ngon miệng hơn.
Chú ý: Mận Hà Nội có tính nóng do vậy không nên ăn quá nhiều mận Hà Nội để tránh gây nóng cho cơ thể, gây mọc mụn, khó chịu trong người, tiêu hóa không tốt.
Mận có chứa acid, do vậy ăn nhiều sẽ không tốt cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, không nên ăn mận vào những lúc đói, sẽ khiến bụng cồn cào, ăn nhiều sẽ gây hại đến các cơ quan nội tạng. Đặc biệt, người bị bệnh dạ dày cần hạn chế ăn mận. Việc sử dụng nhiều trong lúc đói sẽ khiến tình trạng bệnh dạ dày trở nên nặng hơn.
Mận là loại quả có nhiều chất chua (a-xít), những chất chua này có khả năng phân giải Ca – P và protein có trong cơ thể. Nếu bạn ăn mận quá nhiều sẽ khiến các chất trên bị mất đi, có thể sinh nhiều bệnh.
Phụ nữ mang thai nên ăn ít mận hơn so với những người bình thường, ăn quá nhiều mận sẽ ảnh hưởng không tốt cho mẹ và bé. Ngoài ra, người bị bệnh đái tháo đường không nên ăn mận đã chín ngọt vì sẽ ảnh hưởng đến tình trạng bệnh.
Cách chọn mận Hà Nội ngon
Phân loại
Mận Trung Quốc
Mận Trung Quốc trái lớn, đều, bắt mắt nhưng khi ăn miềm, vị không thơm ngon đặc trưng như mận Việt, để vài ngày dễ bị nũng. Toàn bộ mận Sapa Lào Cai đều hết mùa vào khoảng giữa tháng 7 và cuối tháng 7 vì vậy những loại mận sau đó đều là mận Trung Quốc.
Mận Việt Nam
Mận Sapa Lào Cai cũng có màu tím, vị ngọt nhưng lại là loại quả nhỏ chứ không quả to như mận Trung Quốc. Bên cạnh đó mận Sapa còn có loại mận Hậu nhưng vỏ màu xanh, sờ mềm, ruột màu vàng và ăn có vị chua. Còn loại mận Tà van nhỏ thì chỉ nhỏ như ngón tay cái và có màu tím rất đẹp nhưng loại mận này rất chua nên thường chỉ dùng ngâm rượu vang, làm siro. Một loại mận khác được thu hoạch tại huyện Bắc Hà Sa Pa thì có màu tím nhạt, ruột đỏ, quả to bằng quả táo và vị chua, bên ngoài có lớp phấn trắng.
Chọn quả căng mọng, nhẵn bóng, không méo mó hay sâu, thối, không có vết xước. Nên chọn những quả còn cuống, bên ngoài vỏ còn lớp phấn trắng. Không nên chọn quả quá xanh hoặc quá chín, nên chọn những quả có xen cả màu xanh và đỏ trên vỏ.
Xem thêm: Link Xem Trực Tiếp Chelsea Vs Arsenal Ở Kênh Nào? ? Xem Truc Tiep Bong Da Tran Chelsea Vs Arsenal
Cách bảo quản
Bảo quản: sau khi mua mận về, mọi người phải rửa sạch mận bằng nước muối. Nếu bảo quản trong tủ lạnh ở mức nhiệt 4 độ C sẽ bảo quản được lâu hơn, vì như thế sẽ giữ cho mận tươi, ngon. Không để mận ở chỗ nóng, ẩm thấp sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng.